Il nostro menù
Cucina tradizionale di Ibiza
Partendo dalle basi della cucina tradizionale di Ibiza e dal ricettario di Catalina Puvil, mia nonna, offriamo fino a 60 proposte nel nostro menù. L’olio d’oliva; i battuti di aglio, prezzemolo, pomodoro e peperone; i soffritti con fegato di pesce e mandorle; le spezie come il pepe, la ñora o lo zafferano; il sale di Ibiza; le piante aromatiche dei nostri boschi — il timo, l’anice, la menta —; la patata di Ibiza; il miglior pesce da zuppa; il jarret; l’acqua di pozzo; la frutta e gli ortaggi e il miglior prodotto del mare di Ibiza compongono gli ingredienti indispensabili per cucinare tutti i nostri piatti.
I piatti
I piatti più tradizionali sono il bullit de peix, la caldereta di aragosta, la paella, i calamari saltati o il gambero rosso di Ibiza. I più attuali sono le insalate di alghe con pesce marinato e di indivia con noci e fichi secchi, la rana pescatrice in salsa di frutti di mare e la grande grigliata di mare.
Dalla nostra cucina escono deliziosi dessert fatti in casa come il biscuit alle mandorle — gelato alle mandorle con cioccolato fondente caldo —, il flaó — tipica torta di formaggio di capra e menta — o la torta Tatin — torta tiepida di mele e cannella —.
La selezione di vini poggia sulle migliori cantine spagnole e su alcune delle migliori internazionali; i vini delle Pitiuse sono ben rappresentati, tra i bianchi e i rosati così come tra i rossi.
Il Café Caleta
Il Café Caleta è l’invenzione del nonno della famiglia, Pep Pujolet, che, essendo pescatore di Sa Caleta — e dopo il tradizionale bullit de peix della domenica tra amici — decise, insieme ad alcuni dei suoi compagni di lavoro, di mescolare brandy, zucchero, cannella e scorza d’arancia e di limone, e di flambare l’alcol prima di unire il tutto a un caffè delicato in una pentola di ceramica. La bevanda li conquistò, divenne rapidamente celebre in tutta l’isola e ha le sue radici nella nostra casa. È il miglior ingrediente per un buon fine pasto: imprescindibile.
